Pourquoi les gaufres belges sont-elles si populaires ?
Partout au monde, chaque pays dispose de son identité et de ses pratiques culinaires. Cela dit, l’identité ne dispense pas de la copie. En Amérique, par exemple, les restaurants sont passés maîtres dans la préparation des gaufres belges, originaires de Belgique (Bruxelles). Ces gaufres sont un vrai régal pour les papilles et très populaires, en plus. Vous vous demandez certainement pourquoi ne telle popularité. Découvrez la réponse dans cet article.
L’épaisseur, le caractère moelleux et la profondeur de l’histoire
Si les gaufres belges sont devenues les plus célèbres gaufres du monde, c’est bien pour des raisons justifiées. En effet, la première raison de cette popularité est l’épaisseur de gaufres. D’aussi loin que remontent les souvenirs, les gaufres étaient des préparations assez fines et croustillantes.
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Il s’agissait de pains aplatis, non levés, avec des douceurs (sucre, fruits, etc.), encore appelés gaufres traditionnelles. Toutefois, à Flushing (Queens), en 1964, une première forme de gaufres levées d’origine belge fut apparue lors d’une exposition.
Cette gaufre était fabriquée à base de pâte levée, par un gaufrier belge du nom de Maurice Vermersch. Ces gaufres avaient un aspect plus épais et moelleux que toutes présentes à la foire. Mieux, le style quadrillé combiné à la forme rectangulaire conférait aux gaufres de ce Belge, des entrailles plus profondes.
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Avec une telle présentation, la gaufre de Maurice s’est imposée comme étant la meilleure de l’exposition et devient très populaire. Finalement, de nombreux gaufriers américains se sont essayés à reprendre une version simplifiée de la gaufre de Vermersch (devenue la gaufre belge). Les résultats étaient tout aussi meilleurs.
Les meilleures garnitures sucrées
Les gaufres belges ne doivent pas uniquement leur popularité à l’épaisseur et la profondeur des pâtes levées. En effet, les garnitures ont apporté une contribution tout aussi significative à la popularité des gaufres belges. Avant de connaître leur explosion en 1964 avec le gaufrier Maurice Vermersch, ces gaufres avaient déjà fait sensation, six ans avant.
D’abord, en 1958, la gaufre de Bruxelles d’alors (gaufres belges) apparaissait pour la première fois lors d’une exposition à Bruxelles. Face au public venu des quatre coins du monde, cette gaufre belge fut présentée avec une garniture des plus savoureuses. La garniture était un mélange de crème fouettée, saupoudré de sucre (en poudre) et surmonté de fruits.
Par la suite, une autre exposition permit aux gaufres belges de s’illustrer une deuxième fois. Elle eut lieu à Seattle en 1962. Les gaufres belges firent encore sensation avec leur garniture, au point de faire bonder les bars à gaufres de l’état. Pour finir avec la dernière des garnitures de gaufres, il faudra revenir à l’exposition universelle ayant révélé la gaufre de Bruxelles au monde : Flushing 1964.
Au cours de cet évènement, la gaufre belge présentée par Vermersch était une pâte levée recouverte d’une garniture de fraise et de crème fouettée. Toutefois, la garniture de 1958 ayant le plus fait sensation, tous les gaufriers d’Amérique y sont revenus, avec une touche de sucre glace. La gaufre belge obtint ainsi une signature personnelle qui la rendit plus populaire que jamais.
